【聯合晚報╱記者曾宛琳╱台北報導】
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「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，意指農曆九月適宜大啖圓臍雌蟹，十月品評尖臍雄蟹。秋季是品嘗螃蟹的好時機，台北各大飯店推出螃蟹大餐專案，吸引饕客目光。
台北寒舍艾美酒店中餐廳寒舍食譜，於9月15日起至10月31日推出「秋‧蟹豔」，供應二款特選蟹食材，包括蟹肉彈牙、滋味醇厚的台灣處女蟳以及蟹膏濃郁飽滿的加拿大黃金蟹。四款精彩料理作法包含花雕薑蔥雞煲蟹、糟鹵豉椒肉碎焗蟹、魚香星洲酸辣蟹以及花雕雞油蒸蟹。
台北國賓大飯店自9月中旬二樓的粵菜廳與12樓川菜廳聯合推出「秋季蟹逅美饌料理」，有避風塘炒蟹、上湯蟹黃燜飯、XO醬河粉煨蟹等料理。主廚選以當日鮮活螃蟹，如台灣萬里蟹、三點蟹及沙公、沙母、紅蟳等，美饌佳餚，每道680元起，讓主廚料理發揮所長，展現多元的料理手法。
從10月1日起，台北喜來登飯店館內3家餐廳包含辰園、請客樓及SUKHOTHAI共推出12款秋蟹料理。辰園粵式餐廳櫻花蝦酸辣蟹，選用來自東港國寶級櫻花蝦，酥香口感，搭配特製酸辣醬汁，更顯沙公肉質多汁鮮美。
請客樓今秋推出砂鍋酸筍沙母，用微酸開胃的酸筍及微辣的山椒熬製湯底，放入豐富海鮮。SUKHOTHAI則是推出泰式風味的紅蟳羅望子酸辣湯，主廚以新鮮紅條魚及羅望子等香料熬煮馥郁酸辣的湯頭，襯托紅蟳的美味。
台北天成大飯店中餐行政主廚精選軟殼蟹、龍膽石斑、松阪豬肉等食材入菜，推出秋色饗宴套餐，呈現出蟹鮮味美的秋季旬之味。
主廚特選用整隻可食的軟殼蟹，稍微沾裹麵粉後下鍋油炸至金黃香酥，搭配選用長糯米的油飯；製作時先將長糯米蒸20分鐘後，把金鉤蝦、瘦肉、油蔥酥與魷魚等配料炒香，與長糯米一起下鍋拌炒入味。
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