農會推糕點 豬油製出傳統味

【聯合報╱記者郭宣彣、凌筠婷／彰化報導】

福興農會家政班自製綠豆椪，又白又飽滿。 記者郭宣彣／攝影

福興鄉農會家政班安排會員學習烘焙，在中秋節推出綠豆椪、土鳳梨酥，使用豬油替代酥油，做出傳統好味道；溪湖鎮烘焙師傅劉堯勝推出「多層次月餅」，表皮鬆軟、入口即化。

農會家政班學員陳淑美乾炒肉燥，陣陣肉燥撲鼻香，有人擀麵團、包餡料，最後再把綠豆椪排列整齊，放入烤箱內烘烤，白又飽滿的綠豆椪出爐。另外，土鳳梨餅使用純糖、無水奶油，吃起來的口感，滿滿奶油香。

福興農會總幹事林坤宏說，酥油是反式脂肪，人體不容易代謝，改用傳統豬油，綠豆椪內不再添加其它油脂，動物脂肪可以代謝，讓民眾吃得到傳統與健康。聯合報讀者憑本報報導，購買土鳳梨酥、綠豆椪可享9折優惠。

劉堯勝在溪湖開茂記西點麵包，但因原物料成本上漲，他決定收掉店面，只做月餅與壽桃，即便今年鹹蛋黃價格上漲，但他堅持不漲，15粒蛋黃酥賣300元，口感多層次，酥軟好吃。

劉堯勝表示，有些麵包師傅會為了節省成本，使用酥油替代無水奶油，做出的月餅皮較硬，長輩不易入口，所以他堅持原料貴的無水奶油，確保好品質。