花壇花筍節 茶點料理比新意

【聯合報╱記者黃宏璣、林敬家／彰投報導】

妯娌聯手上菜 花壇社區的黃蘭（右）和賴麗雪是妯娌，一起設計的花筍料理得到評審青睞。 記者林敬家／攝影

彰化縣花壇鄉公所昨舉辦「花筍節」，民眾以在地麻竹筍和茉莉花為食材設計出各式各樣的創意料理；台灣茶文化推廣協會昨在南投縣舉辦「茶、食好情誼‧在地好伴手」競賽，最後由義大飲食公司以「琥珀茶情，古意厚禮」奪冠。

「茶、食好情誼」競賽評審茶改場茶改課長邱垂豐說，參賽隊伍需使用50%以上在地農特產製成茶食，搭配台灣茶，讓茶食的口感搭配茶葉，激盪出絕佳滋味做伴手禮。例如僑光科大餐管系郭盈昀與吳欣怡等同學，採用地瓜、玫瑰、蔓越莓等食材創作「紅玫心—台灣之心」，搭配烏龍茶提升茶點香氣，相當具有台灣特色。

南投縣代理縣長陳志清與農糧署科長蘇登照說，希望透過創意比賽，將創意茶點商品化，提升在地農業的產值。

彰化「花筍節」料理競賽隊伍中，參賽的花壇鄉民黃蘭和賴麗雪是妯娌，昨天她們以蝦鬆和焗烤為概念，做出大人小孩都喜愛的料理。

還有參賽者將麻竹筍切半挖空，裡頭填滿筍肉、蓮子和蔬菜增加飽足感，也有人將竹筍切碎拌入百香果肉，以新鮮茉莉花增加風味，再擺在百香果殼裡，賣相誘人。大慶商工餐飲科教師游富民建議，若能將新鮮茉莉花裹粉酥炸，口感就像日式的天婦羅，另外，將炸茉莉花加入酒釀、豬油、醬油做三杯口味也很適合。

昨天也進行麻竹筍評選，從小種筍的53歲許正郎，連續2年獲選麻竹筍王，他建議挑筍時選擇底部寬大、表皮沒有乾萎，且筍尖要密合品質也比較好，「竹筍當天買當天吃最好，隔夜口感打折扣。」