瑞田日光米 有機栽培、溫室曬穀

【聯合報╱記者賴香珊／鹿谷報導】

鹿谷農民湯英華（右）、曾盈婷夫妻用不同產製技術種米，盼再次打響「瑞田米」名號。 記者賴香珊／攝影

南投縣鹿谷鄉農民湯英華堅持以有機方式栽種稻米，更在稻田裡搭建日照溫室用來曬穀，就算過程費時費力也從不喊苦，只希望能用米粒飽滿、口感香Q的「日光米」，重新打響「瑞田米」的名號。

鹿谷鄉瑞田村擁有富含有機質的濁水溪「黑土」，種出聞名國內的「瑞田米」，但隨著茶業興起、農村人力老化等因素，稻田轉種茶葉或廢耕，種植面積從200多公頃萎縮到40多公頃，農民種米多為自己食用，已無法供銷他處。

「『好米』要跟大家分享。」45歲的湯英華退伍後返鄉協助雙親種茶葉和稻米，因稻米種植面積不大，就全照傳統手工採收曬製，產量不多都留著自己吃，但每次親友來訪，吃到米飯都說特別香、特別好吃，總建議他多曬點賣給大家。

921大地震後，湯向家人提出茶園轉耕種稻想法，沒想到父母一口答應，更放手讓他和妻子曾盈婷經營；雖種植面積變大，但他仍堅持不灑農藥，經過128天日光熟成，穀粒飽滿才能採收。

湯英華說，為確保稻米品質，許多步驟他堅持依古法純手工去做，像是不用烘穀機，全靠陽光曬穀做成「日光米」，曬穀至少要一星期，還要來回耙動，期間若下雨就得趕緊收穀，不然稻穀淋雨會容易發芽。

為不讓稻穀淋雨並接收日照，湯英華日前在稻田裡蓋了一座透明溫室，稻穀曬在土壤能吸收地氣，而日光和泥土「上熱下冷」的溫度交替能活化稻米，口感更香Q柔軟，也希望透過不同的產製技術能再現「瑞田米」風華。