冬茶味偏淡 低溫烘焙帶蜜香

【聯合報╱記者林麒瑋╱峨眉報導】

新竹縣峨眉東方美人茶受喜愛，並建立好口碑，參與今年冬茶評鑑的資深茶葉評審陳國任說，種植冬茶最佳氣溫在20至25度間，濕度也要相對控制，土壤酸鹼值應維持在ph4.5至5.5之間。

陳國任說，冬茶因氣候較乾燥，茶的味道偏淡，但如烘焙技術控制好，沖出來的茶，也會有股淡淡的蜂蜜香味。

種茶30多年的曾姓茶農說，東方美人茶最重發酵過程，與高山茶和烏龍茶的差異在烘焙技術，時間、溫度都是重要關鍵，應以低溫烘焙，如果控制不好，沖出來的茶就會有濃厚的陳味。

陳國任說，茶農製做東方美人茶，茶芽先經小綠葉蟬吸食，再以手工採擷一心二葉的茶芽，請製茶師以傳統技術烘焙製成，沖泡出帶有天然的蜂蜜和熟果味的茶湯，深受國內外人士喜愛。

高單價的東方美人茶，受愛茶人士和茶商爭搶，為防止有心人士以劣茶冒充，峨眉鄉農會特地為每年評鑑出的特等和頭等茶貼上防偽標籤，讓民眾能買到「品質保證」的東方美人茶。