屏東／返鄉賣小吃 台商桶仔雞超夯

【聯合報╱記者張進安／枋寮報導】

陳政安研發「蓮花桶仔雞」。 記者張進安／攝影

今年37歲的陳政安，21歲就赴大陸工作，十幾年來從事過魚產養殖與加工等行業，因父母年邁，兩年前他決定返鄉開設小吃餐廳，憑藉對料理的熱愛，他與父親研發出「蓮花桶仔雞」，極富特色的口感，獲農委會評鑑為優等，也是屏東唯一。

陳政安說，他從小就「不安於室」，21歲退伍後，就到大陸幫忙親戚從事魚產養殖、加工、行銷等工作；雖然賺了不少錢，但長期與家人分開的寂寞，讓他興起歸鄉念頭。

陳政安說，能夠與家人朝夕相處，現在是他每天生活的小確幸；3年前他回到家，與父親陳湘卿商量，父子倆決定自己開設餐廳，並以桶仔雞為主軸，兩人合力研發，且開著車全省走透透，到處觀摩、試吃，回家後立刻試作。

他笑著說，從研發到開業前，至少試了超過1千隻雞，「吃到都怕了。」

獲評鑑優等的「蓮花桶仔雞」，是父子倆共同研發的心血。從親自挑選每隻3台斤規格的放山雞開始，然後進行醃製、製作內餡，再經兩道烘烤程序，費時超過3小時，「讓大家吃得安心又健康，就是我們最大的收穫與回報。」

陳政安說，除將料理餐點定出標準化作業流程，並以臉書、網頁等行銷，加上客人口耳相傳，開拓更廣的客源，最高紀錄1天曾賣超過30隻。