花東縱谷美景 化為餐桌佳餚

【聯合報╱記者范振和／花蓮報導】

國際觀光電影節文化觀光類首獎得主林景川（右）的作品，由銘師父（左）以美食來詮釋。 記者范振和／攝影

今年葡萄牙第7屆國際觀光電影展，代表台灣參展的《縱谷心假期》影片，拿下文化觀光類首獎，印證400年前葡萄牙水手讚譽的「Formosa─美麗之島」，並由花蓮縣名廚「銘師父」莊忠銘化為特色餐點，讓縱谷美景成為餐桌佳餚。

《縱谷心假期》以美食、美景與聲音為元素，展現花東縱谷的味覺、視覺與聽覺感受，在影片中擔任烹飪要角的莊忠銘說，花東縱谷孕育出全台最優質的好食材，他以縱谷為素材，推出具縱谷特色的料理，作為餐廳主打菜色，遊客可藉著影片吃遍縱谷，饕客也能從飲食餐點感受縱谷的特色。

今年交通部觀光局參展影片中，《縱谷心假期》以「創作」的概念出發，女主角陳柔旭在鋼琴修習過程中遭遇瓶頸，前往花蓮縣中南區的瑞穗茶園打工換宿，男主角彭瑋翔退伍返鄉工作，熱愛攝影，兩人相識，相互探討自我和創作的追求；而已獲國內外諸多廚藝大獎的莊忠銘則在縱谷尋找在地食材，形成互相交織的多元在地料理。

莊忠銘配合《縱谷心假期》紀錄片特別烹調的「東部尊客扣筍衣」、「青燉玉豚鮮時蔬」、「煙雨江南鮮代子」、「當歸蹄筋豚骨湯」等4道料理，全都以花蓮特產的豬肉、當季生鮮蔬果、芋頭、百果等為材料，經過細密雕工和烹調才完成，讓享用過的食客大為讚許。

《縱谷心假期》由花東縱谷國家風景區管理處委託點子智慧傳播公司製作。縱管處副處長胡茂榮說，縱管處不斷在行銷縱谷美景與產業推陳出新，去年以來，在國內食安問題連環爆發之際，花東縱谷純淨的食材，更顯得珍貴與獨特，也是營造友善環境的重要關鍵。