搶放學商機 西門町燒肉店食材升級

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

西門町十多年吃到飽日式燒肉店，更換菜色檔次，圖為美國起司安格斯牛。 圖／熊一燒肉提供

台北餐飲競爭激烈，東區與信義區是一級戰區，不過西門町的戰況也不容小覷。老店熊一燒肉打折換菜色拚暑假檔期，在西門町打下江山的大芳食品，以店狗吸睛，搶年輕族群。

大芳食品董事長林文耀表示，西區目前市場行情租金一坪約一萬元，相對合理與穩定。西區是發展很成熟的商圈，老店家居多，大品牌要擠入西區較難有伸展空間，即使有承受更高租金的品牌，也會出現不斷易手狀況。

他分析，西區與東區同樣有年輕消費族群，不過消費型態不同。西區主要是「放學後順便去」的商圈，口袋多半沒準備多少錢，平均客單價約200至300元，以大車輪、美觀園為代表；200元以下的以萬年大樓地下室店家、街邊小吃為代表。

反觀東區是「放假時專程去」的商圈，回家換好衣服，盛裝打扮而去，因此能接受較高客單價的消費，以聚餐為主。

林文耀擁有的品牌，包括Pasta Bar義大利麵、焗本家、阿毛石鍋燉飯，多數在西門町，狗兒成吸睛焦點。

至於在西門町開業14年的「熊一燒肉」吃到飽日式燒肉店，隸屬於馬辣餐飲集團。集團旗下除了馬辣麻辣鍋外，還有鍋喜壽喜燒、狗一下居酒屋、天麻蒙古天香鍋等，店名裡有馬、有熊、有狗，多半跟動物有點關係。

熊一近期調整菜色，業者表示，年輕人對食材的要求愈來愈高，提升食材等級但價格不變，即日起至8月31日，憑學生證、軍公教職員證、西門町旅店房卡、戲院、停車場票根，可享9折。