傳統地方菜 異國料理新賣點

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

華航諾富特飯店邀清邁出生的主廚來台客座，主打泰北美食。 圖／華航諾富特提供

台灣本土美食的地方特色讓人驚豔，外國料理同樣也有不同地域的美味。華航諾富特飯店以泰北為主打，邀清邁出生的名廚阿Ken來台客座；MVSA西班牙酒莊餐廳新菜則把焦點放在西班牙東北部，忠實呈現地方傳統在地味。

身為台灣唯一五星國際機場飯店，華航諾富特與泰國航空合作，特別邀請在泰國知名的廚師阿Ken來台主持「泰厲害」泰國美食節，主打口味清爽、辣度層次鮮明的泰北家鄉菜，不少菜色在台罕見，像是泰式風味烤豬腳，以多種香料調味與慢火溫烤，香味四溢；泰式香料臘腸利用香茅、檸檬葉及乾辣椒醃漬豬腿肉，搭配泰國白醋釀製的傳統泡菜，風味獨特。這場泰國美食饗宴從即日起至9月21日在華航諾富特飯店的The Squar品坊西餐廳推出，每人600元起。

MVSA西班牙酒莊餐廳在主廚安東尼規畫下，全新菜單以西班牙東北傳統菜色為主題，這個區域位於西法交界，北有庇里牛斯山、東為地海、西北方是大西洋，豐富山海資源賦予當地菜面貌。除了每日限量的巴斯克魚夫鍋外，微焦的納瓦拉碳烤時蔬搭配花生、烤熟番茄、蒜、橄欖油調成的特色醬汁；加泰隆尼亞燉雞肉是地中海風格，當地用火雞，在台改用仿土雞雞翅，更為軟嫩。另有用馬鈴薯為底上鋪半熟荷包蛋、西班牙臘腸的Migas，也是特色家鄉菜。