信州王滝蕎麥麵 首店將開張

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

集團總料理長熊谷浩司（左起）、第二代勇瀨篤與柏地廣場董事長蔡政雄推日本健康養生的蕎麥麵。 記者陳秋雲／攝影

日本正宗信州蕎麥麵進駐台中，知名的「信州王滝」集團進軍台灣，海外第一家分店就在台中柏地廣場落腳，並由第二代駐店，專程從長野進口蕎麥粉，現作麵條，吃得到實實在在的麵粉香。

「王滝」旗下有蕎麥麵、燒肉、鍋物、居酒屋及滑雪場渡假村，年營業額約台幣7億元，集團6年前就有意進軍台灣，但一直沒找到適當的地點，今年4月負責人來到台中，發現台中有日本長野縣的生活步調，「慢活」悠閒，打定主意海外第一家店就落腳台中。

「王滝」集團原訂在兩大百貨找點，但能提供的位置不夠大，剛好禮客outlet在市政路開張，柏地廣場積極招商，名店林立，因此落腳。「王滝」，籌備半年，將在8日開幕。台灣消費者吃到的這一碗蕎麥麵，日本集團前後花了6年。

集團第二代勇瀨篤與集團總料理長熊谷浩司進駐台中店，勇瀨篤說，日本長野縣最有名的就是信州蕎麥麵，不管走到哪都看得到手作蕎麥麵的店家。勇瀨篤說，日本人超愛吃蕎麥麵，因具有排毒養生的效果。台灣食安事件後，試賣期間就有不少人光顧。

料理長熊谷說，蕎麥麵分為冷、熱兩種，冷麵較能吃出嚼勁和Q度。日本即使冬天也會吃冷麵。但台灣人愛吃熱湯麵，所以也提供不少品項供選擇。熱麵須快快吃完，否則無添加化學物質很容易泡爛。特地從日本信州進口蕎麥粉及麵粉，現場製麵，必須慢慢研磨才能不讓麵香流失，耗時費工，給顧客正宗信州蕎麥麵。

店家最特別的是使用獨家特有的鍋類投籠蕎麥，用柴魚片醬油為底的湯頭配上新鮮時蔬及軟嫩雞肉，在台灣其他店家吃不到的料理。

白天蕎麥麵，晚上變身居酒屋，可以自己煮蕎麥麵，加上清爽的小菜與炸物，讓上班族下班後三五好友聚餐，紓解身心。目前試賣中，優惠打9折。

地點在台中市西屯區市政路480號 (禮客時尚館B1)，電話：(04)22550811。